Как приготовить солянку оригинал




Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

Пошаговая готовка

Первое должно быть в рационе ежедневно. Легкий бульончик или крепкий фюме, но желудку для полноценной работы необходима горячая жидкая пища. И даже если вы предпочитаете салаты и макароны, есть кулинарный шедевр, который станет исключением — суп солянка. Согласно историческим фактам, это популярная среди русских крестьян еда, сваренная не только на воде, а с рассолом — огуречным или из-под квашеной капусты.

Большинство селян не отличались богатством, в котел шло вперемешку все, что имелось в доме: В результате выходил насыщенный, сытный и густой суп. Блюдо допускает вольности в составе и даже способе приготовления, но все же имеет изначальную основу. Вот с нее мы и начнём, предоставив пошаговый рецепт солянки. Некоторые повара в приготовлении солянки применяют еще одну необычную приправу — каперсы. Это почки цветов куста, растущего на Кипре.

Их маринуют, едят как самостоятельную закуску и добавляют во многие яства и соусы в качестве экзотической специи. Каперсы имеют очень специфический, незаменимый привкус — кисло-соленый, острый и терпкий. Понятно, что национальный рецепт мясной солянки эти заморские травы вряд ли содержит, но пренебрегать ими не стоит — яркая и насыщенная нотка только украсит общий букет.

Рецепт супа солянка не зря предусматривает такое количество мяса, причем можно употреблять одновременно и говядину, и свинину по триста грамм каждого. Обязательно должна быть хорошая косточка, потому бульон и получается таким крепким и густым. Варить его надо как минимум два часа. Еще одна важная деталь — готовить суп нужно в посуде с толстыми стенками, тогда он получится словно тушеным, что сильно повышает качество вкуса. Если заменить металлическую кастрюлю на керамический горшок, и не варить, а томить, то в результате получится гарантированный истинный кулинарный шедевр.

Готовить сборную мясную солянку начинаем именно с фюме так на профессиональном языке поваров называют крепкий, густой, концентрированный бульон. Кладем сырое мясо в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем холодной водой и ставим на газ. В процессе готовки снимаем пену. Некоторые хозяйки практикуют иной способ — класть мясо в крутой кипяток. Так меньше накипи убирать придется.

Через два часа добавляем перец, лавровый лист, целую луковую головку очищенную , подсаливаем. Оставляем на огне еще минут пятнадцать-двадцать. Сняв с плиты, достаем мясо, остудив его, нарезаем тонкой соломкой. Оставшиеся продукты нашинковать так же. Луковицу в мусорку, бульон же следует хорошо процедить.

Порезав соленые огурцы, залейте их готовым бульоном и тушите на тихом огне в течение семи минут. Так мясная солянка приобретет ее особый, кисло-сладкий привкус. Вторую луковицу нужно очистить, крупно порезать и пассеровать на сливочном масле. По времени — минуты три. Потом добавить в зажарку томатную пасту, поперчит, посолить, тушить еще столько же, после переложить в бульон.

Дальше, согласно рецепту сборной солянки, засыпаем в кастрюлю оставшиеся продукты маслины или оливки порежьте колечками и еще пятнадцать минут даем покипеть. В завершении, после того как снимите суп с плиты, дайте ему настояться. Если вы решили все же добавить каперсы, то самое время сделать это.

Видео рецепт

рецепт приготовления мясной солянки с капустой в мультиварке

рецепт солянки летней

Поделиться:
Похожие рецепты
  • недорогой суп рецепт
  • рецепт вкусного приготовление супа из курицы
  • грибной суп ресторанный рецепт
  • брюшки семги рецепт суп
  • рецепт супа харчо из баранины пошагово
  • грибной суп ресторанный рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эллина из Эльза says:

      Огромное спасибо автору за рецепт!

    • Индивидуалка Дина из Марина says:

      Odno ho4u dobavit, rep4atogo luka dolzno bit po4ti stolko ze skolko mjasa! Manti gotovit maja mama ona prozila v Tadzikistane 20 let..posemu recept ot babushki...4em bolshe luka tem so4nee manti!!!Ja na 500 gr mjasa beru 400 gramm luka!Gotovlju v sovremennoi elektri4eskoi parovarke super!!!

    • Красотка Женя из Антонина says:

      Красотища, вкуснотища! Администратор, вы как всегда радуете нам прекрасными рецептами!=)

    • Красотка Аза из Лола says:

      Администратор, какое тесто для этого рецепта лучше - дрожжевое или пресное? Спасибо.

    • Индивидуалка Юля из Иветта says:

      я в свое время экспериментировала и вместо хлебушка использовала сосиску