Рецепт кровяной украинской колбасы




рецепт кровяной украинской колбасы
Представляем вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

рецепт кровяной украинской колбасы

Полный рецепт

Кровяная колбаса — традиционное украинское блюдо, которое обязательно готовят при забое поросенка. Готовое кушанье имеет необычный вкус и темный цвет. Но необязательно заводить поросенка или ждать Рождества, чтобы полакомиться деликатесом. Сегодня кровь можно купить на мясных рынках, а иногда она встречается в магазинах, правда в замороженном или сухом виде.

Кровь — основа блюда. Из нее готовят фарш с добавлением других ингредиентов. Консистенция обычно слабая, кровь сворачивается и густеет при варке. Также в фарш добавляют сало, мясо, ливер, чеснок и лук. Часто мясное содержание разбавляют крупами: Ну а особый вкус придают специи: Для наполнения домашней кровяной колбасы используют кишки черева. Они могут быть тонкими и толстыми. Искусственные оболочки для этого продукта в основном не применяют.

рецепт кровяной украинской колбасы

Начиняют кишки при помощи специальной насадки для мясорубки в виде трубочки, концы завязываются нитками. Если насадки нет, то можно использовать воронку с широким кончиком или обрезанную бутылку.

Фарш из крови достаточно жидкий и хорошо проходит через небольшое отверстие. Начиненные колбаски перед варкой обязательно прокалывают иголкой в нескольких местах. Это делается для выпуска попавшего воздуха. Если изделия не проколоть, то они лопнут в процессе приготовления. Проще всего просто сварить колбаски и убрать в холодильник, а перед употреблением доставать нужное количество и готовить дальше. Кишки черева нужно нарезать кусками до 1 метра, затем хорошо промыть и вывернуть на изнаночную сторону.

рецепт кровяной украинской колбасы

Затем их нужно натереть солью, чтобы удалить слизь. Делают это аккуратно, чтобы не повредить. Обработанные оболочки замачивают в растворе уксуса для удаления специфического запаха. Вместо уксуса также можно использовать раствор лимонного сока, отвар цитрусовых корочек. Перед тем как наполнить оболочки, нужно проверить их целостность.

Для этого из крана набираем воду, оба конца нужно закрыть руками. Вода не должна нигде проступать. Чтобы сделать настоящую кровяную колбасу по-украински недостаточно одной крови.

Для разбавления вкуса понадобится другой ливер: Снимаем с сала шкурку, она нам не пригодится. Нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Или просто нарезаем мелкими кусочками размером не больше горошины.

рецепт кровяной украинской колбасы

Смешиваем обжаренное с луком сало, ливер и кровь. Если консистенция крови неоднородная, то ее нужно взбить блендером. Надеваем на мясорубку колбасную насадку, натягиваем кишку, хвостик сразу завязываем нитью и начиняем колбаски. Следим за плотностью набивки. Изделия должны быть мягкими, но не пустыми.

Видео рецепт

рулет из лаваша колбасы и моркови по корейский рецепты

как приготовить в домашним условиях кровяную колбасу

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить сырно грибной суп
  • рецепт приготовления рассольника с колбасой
  • домашние сбодные булочки по рецептам бабушек
  • как приготовить баклажаны с овощами рулетики
  • сладкий рулетк рецепт
  • крекер сырный с паприкой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Нина из Розалия says:

      шедевр!!!!

    • Красотка Аза из Катя says:

      Только я фрикодельки без риса делаю,и перед тем как отправить их в кастрюлю немного обжариваю.Бульон в супе прозрачным получается и вкус пикантен

    • Красотка Олеся из Варвара says:

      В самом начале желатин разводится в воде. а сколько ее нужно?

    • Индивидуалка Веста из Марина says:

      Очень вкусный рецепт и фото очень аппетитные

    • Красотка Леся из Эмма says:

      Какая вкусняшка! Обязательно нужно приготовить. Только у меня вопрос, а фисташки вы использовали соленые?