Сборник рецептур печенья




сборник рецептур печенья
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

сборник рецептур печенья

Полный рецепт

Направляется для применения Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, подготовленный Научно-исследовательским институтом общественного питания Министерства торговли СССР. С получением данного Сборника не применяются рецептуры N , , Сборника рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях издания г.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИ общественного питания совместно с Управлением общественного питания Министерства торговли СССР и апробирован на предприятиях общественного питания.

сборник рецептур печенья

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания.

Пищевая промышленность, , ч. Пищевая промышленность, ; Рецептуры на пряники. Пищевая промышленность, ;. Промышленные рецептуры отмечены звездочкой или в скобках указан номер соответствующей рецептуры промышленного Сборника. Рецептуры приведены из расчета выхода шт. Внесение изменений в рецептуры допускается только в соответствии с указаниями к рецептурам см. Кроме того, предусмотрены рецептуры на полуфабрикаты, которые входят в готовые изделия, дана технология их приготовления в соответствии с Технологическими инструкциями по выработке мучных кондитерских изделий ЦНИИНТЭИпищепром, При расчете рецептур условно приняты влажность сырья, содержание в нем сахара и жира табл.

сборник рецептур печенья

При подготовке сырья к производству следует руководствоваться рекомендациями, изложенными ниже. Количество воды для замеса теста и пересчет расхода муки с учетом ее влажности рассчитывают по формулам, приведенным ниже. Нормы вложения сырья даны массой нетто. Расход сырья, полуфабрикатов, выход полуфабрикатов и готовой продукции в натуре показаны в граммах целыми числами, кроме ароматических эссенций, пудры ванильной, коньяка, соли, двууглекислого натрия, углекислого аммония, кислоты лимонной и красителей, расходуемых в незначительных количествах.

Если содержание сырья в рецептурах менее 0,05 г, то количество его указано в рецептуре, но не учитывается в общем расходе сырья. По органолептическим показателям торты и пирожные должны соответствовать требованиям, указанным в ОСТ Физико-химические показатели тортов и пирожных определяют только в полуфабрикатах, которые должны соответствовать требованиям вышеуказанного ОСТа.

Отклонения установленной массы для булочных изделий допускаются в соответствии с ГОСТами на эти изделия. Мучные кондитерские и булочные изделия должны быть изготовлены и реализованы с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

сборник рецептур печенья

Гарантийный срок хранения при этом устанавливается начиная со времени изготовления в ч, не более для изделий:. При отсутствии холода запрещается реализация изделий с заварным кремом, кремом из сливок, белково-сбивными и сливочными кремами.

Видео рецепт

печенье домашнее из отрубей рецепт с фото

рецепт печенья конвертиков

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить оладья к чаю/
  • как приготовить оладья к чаю/
  • имбирное печенье финский рецепт
  • домашнее печенье рецепты приготовления
  • как приготовить пирожки вкусно
  • рецепт маффинов на кислом молоке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эмилия из Юля says:

      Тоже вкусно!

    • Красотка Эллина из Лина says:

      Не понял, аткуда взялся красный цвет . Желотин типа был красный ?

    • Индивидуалка Майя из Анита says:

      Какой потрясайущий рецепт,завтра же пригатовлю.Спасибо!

    • Красотка Ирен из Полина says:

      Один кусок филе (300-400 г) порезать довольно мелкими кусочками, разложить на смазанном маслом противне. Сверху разложить овощи свежезамороженные (я беру разные, когда какой пакет куплю). Посолить, поперчить, полить майонезом, влить пол стакана воды и в духовку до готовности.

    • Индивидуалка Джульета из Марианна says:

      Мне нравится, попробую =)