Домашний квас на ржаном хлебе без дрожжей рецепт




домашний квас на ржаном хлебе без дрожжей рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

домашний квас на ржаном хлебе без дрожжей рецепт

Пошаговая готовка

Выбирая рецепт кваса, можно столкнутся с проблемой большого количества способов, которыми его можно приготовить. Я когда-то решил разобраться со всем этим и систематизировать эти способы.

Оказалось, что основных, на самом деле, совсем не много. Много различных вариаций, которые только запутывают. Например, можно найти несколько вариантов приготовления кваса из сусла. Но, если разобраться, сусло готовится из солода, поэтому их логичнее вообще не считать отдельным способом.

домашний квас на ржаном хлебе без дрожжей рецепт

Рассуждая подобным образом, я разделил рецепты на 2 основные группы: Про приготовление на дрожжах я уже писал в прошлый раз , так что сегодняшняя заметка будет посвящена второй группе. Можно готовить из ржаной муки или из ржаного хлеба. При этом, если мы используем муку, то к ней все же лучше добавить солод или готовый сухой квас, чтобы на выходе получить характерный вкус и аромат.

В первую очередь важно понимать, что квас- это продукт брожения и приготовить его совсем без дрожжей просто невозможно. Поэтому, говорить о том, что их в рецепте нет, не совсем корректно. Точнее будет сказать, что такие напитки готовятся без использования традиционных кулинарных дрожжей.

домашний квас на ржаном хлебе без дрожжей рецепт

Например, в этом рецепте дикие дрожжи есть на кожуре изюма. И если его не использовать, то заготовка просто заплесневеет и скиснет. Рецепт на самом деле не сложный, но для того, чтобы все получилось, необходимо внимательно отнестись к такому ингредиенту, как изюм.

Воду кипятим, потом снимаем ее с огня, растворяем в ней сахар и ждем, пока она остынет до градусов не забываем, дрожжи гибнут при высоких температурах.

Хлеб нарезаем небольшими кусочками и высушиваем на противне в духовке при температуре градусов в течение минут. Сухарики должны получиться румяными, но не подгоревшими, а то квас получится с горечью. Остывшие сухари складываем в 3 литровую банку, добавляем к ним изюм, заливаем воду, остывшую до 30 градусов и накрываем банку марлей или чистым полотенцем. Теперь банку нужно убрать в темное теплое место на дня.

домашний квас на ржаном хлебе без дрожжей рецепт

Можно, например, укутать ее полотенцем и поставить рядом с духовкой если вы ей пользуетесь, конечно. Это тоже важный момент, который может повлиять на итоговый продукт. В эти один-два дня начнется брожение, которое можно заметить по появляющимся на поверхности пузырькам и постоянному подниманию и опусканию изюма. После того, как отмечено начало брожения, нужно продержать банку в тех же условиях еще 2 дня.

Видео рецепт

квас в деревне рецепты

как приготовить квас на солоде

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт куриных крылышек к пиву с фото
  • рецепты браги для самогона на турбо дрожжах 390 грамм
  • рецепт как сварить кисель
  • рецепты коктейлей в ганжаварс
  • рецепт приготовления молочного коктейля
  • как приготовить осьминога с лимоном

  • 5 Комментариев
    • Красотка Иветта из Люда says:

      А если не на сковороде,а в духовке? Вкусовые качества сильно изменятся?

    • Красотка Нонна из Богдана says:

      Вы просто мастерица.

    • Индивидуалка Ангелина из Майя says:

      В курсе))) Майонез я не ем по другим причинам – уксусным))) Хотя во многие майонезы молочное добавляют, например, (специально в холодильнике на пачке посмотрела) – в Кальве содержится концентрат белка молочной сыворотки. Я думаю, это еще хуже)

    • Красотка Ева из Флора says:

      Перец болгарский зеленый (мелкий) 1,5 кг.

    • Индивидуалка Алла из Таира says:

      Оо!!! супер! я знаю, что это должно быть очень вкусно, если Администратор с нами решила поделиться!!! ммм ! вся в предвкушении!