Рецептура и технологии приготовления глазури сырцовой для глазирования




рецептура и технологии приготовления глазури сырцовой для глазирования
Представляем на нашем сайте подробный рецепт с фото и видео. Уверены, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецептура и технологии приготовления глазури сырцовой для глазирования

Пошаговая готовка

Форма урока — лекция с элементами беседы, выполнением познавательных и практических заданий. Образовательная — способствовать формированию представления о разновидностях белковых глазурей, технологии их приготовления и способах украшения тортов;.

Способствовать развитию интеллектуальных способностей анализ, устная и письменная речь, заполнение таблиц, составление схем через постановку проблемных вопросов и решение познавательных задач. Развивать специальные навыки глазомер, точность, цветовое сочетание, композиционность и художественный вкус при изготовлении украшений и оформлении готовых изделий. Рефлексивные умения и навыки обратная отдача, что поняли, что не поняли, чему научились, какие способы работы понравились, как оценивают сою работу на уроке.

рецептура и технологии приготовления глазури сырцовой для глазирования

Воспитательная — продолжить формирование развития профессиональных интересов и качеств личности обучающихся, стремления к самодисциплине, осознанному применению полученных знаний и умений на производстве. Цель урока для учеников. Узнать рецептуру на белковые глазури, изучить технологию приготовления и применение. Предполагаемый результат овладение теоретическими знаниями по технологии приготовления белковых глазурей, их отличительными особенностями и способами применения.

Староста докладывает кто отсутствует на уроке. Проверяют готовность своего рабочего места. А вот как вы считаете, в кондитерском производстве глазуруют, или глазируют изделия. И так, глазированный сырок съедобен, а о глазурованный можно сломать зубы. Поэтому чтоб с нами этого не произошло, давайте вспомним материал предыдущих уроков.

рецептура и технологии приготовления глазури сырцовой для глазирования

Формулируют цель урока — узнать характеристику глазурей, рецептуру и изучить технологию приготовления белковых глазурей. Сейчас ваша задача внимательно прослушать сообщения, выделить и записать характерные черты белковых глазурей.

Характеристика и применение сырцовой глазури для украшения изделий Королевская глазурь слайд. Пользуясь раздаточным материалом с унифицированными рецептурами на белковые глазури вы должны самостоятельно рассчитать рабочую рецептуру. Теперь переходим к главной задаче — изучению технологии приготовления белковых глазурей. Я объясню вам самую сложную технологию приготовления заварной глазури, а вы впишите недостающие слова и цифры в текст.

Берем раздаточный материал и первую строку заполняем вместе. А теперь пользуясь схемой приготовления сырцовой глазури для украшения изделий записать технологию приготовления.

рецептура и технологии приготовления глазури сырцовой для глазирования

Оценивают свою работу на уроке. Отмечают, какие способы работы понравились, что не понравилось, что нового узнал. Презентация по МДК на тему Хлебопекарные улучшители. Положение о проведении олимпиады по профессии "Пекарь" МДК Технология производства дрожжей и МДК Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий. Презентация по МДК "Украшение блюд".

Видео рецепт

рецепт глазури для эклеров

как приготовить шоколадную глазурь для торта от юлии высоцкой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт вкусного варенья из красной смородины
  • рецепт икры и свекла
  • глазурь для заварного пирожного рецепт
  • рецепты онлайн тушенка в домашних условиях
  • рецепт варенья в zeptor
  • как приготовить подливу с утки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Богдана из Доминика says:

      …..Да!!! Для меня и рубец и прочая требуха теперь прочно связаны с центральным рынком во Флоренции..

    • Красотка Ирма из Флора says:

      Стало быть традиционный рецепт.

    • Красотка Регина из Ада says:

      2.10 зубков чеснока

    • Красотка Роза из Таира says:

      Администратор, вы просто кудесница!!! Все так вкусно, просто в приготовлении и красиво, что хочется сразу же попробовать тоже сделать!!! Я уже многое попробовала по вашим рецептам - все получается с 1-ого раза!!!

    • Красотка Алиса из Агнесса says:

      спасибо за рецепт