Торт вацлавский рецепт с фото




торт вацлавский рецепт с фото
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

торт вацлавский рецепт с фото

Полный рецепт

Этот торт был придуман в кондитерской ресторана "Прага". Шоколадный бисквит, масляный крем, вишня из компота и эта вкуснейшая, хрустящая, грильяжная посыпка, благодаря которой у торта много почитателей. Орешки для грильяжа берите кешью или миндаль, последний предварительно нужно очистить от кожицы.

Ингредиенты на торт диаметром 20 см. Для бисквита отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 80 г сахара до получения густой светлой массы. Белки взбейте до пиков, добавьте 45 г сахара и взбивайте дальше до плотности и блеска, около 1 минуты. Слишком сильно как для безе взбивать не нужно, так как бисквит может плохо подняться.

торт вацлавский рецепт с фото

Осторожно смешайте белки и желтки в однородную, пышную массу. Просейте вместе крахмал, муку и какао. Всыпать просеянную мучную смесь в яйца и перемешать аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Удобно мешать движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску. Готовность проверьте деревянной палочкой - на ней не должно остаться сырого теста, или нажатием - поверхность должна пружинить.

В 30 мл холодного молока размешайте крахмал. Оставшееся молоко доведите до кипения вместе с сахаром, помешивая, влейте молоко с крахмалом и проварите до загустения. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой прямо по поверхности крема. Взбейте размягченное масло до пышности, добавьте ванилин. Понемногу добавляйте остывший молочный сироп. Сироп и мало должны быть примерно одной температуры, чтобы масло не расплавилось либо, наоборот, не стало комочками.

торт вацлавский рецепт с фото

Тщательно взбейте крем, в конце добавьте коньяк. Бисквит разрежьте на 3 части. Одну треть крема смешайте с ягодами и промажьте этим кремом два нижних коржа. Просейте через сито, чтобы отсеять самую мелкую крошку. Для сиропа смешайте сахар с водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до получения карамели, около 7 минут через 5 минут от момента закипания добавьте лимонный сок. В готовую карамель добавьте орехи и вылейте на пекарскую бумагу, смазанную маслом.

Грильяж измельчите в комбайне в мелкую крошку и обсыпьте верх и бока торта. Остатками крема украсьте торт. Дайте торту пропитаться в холодильнике около 12 часов. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Скажите, пожалуйста, 25 г какао - это примерно столовая ложка. И корж получается таким темно-коричневым? Вкус тоже вышел не ярко шоколадный. И хотя все остались довольны, мне все-таки хочется именно такой темный корж, чтобы с белым кремом хорошо смотрелся Подскажите, как быть.

Я для бисквита всегда взвешиваю ингредиенты. Проблема может быть в какао, самое лучшее, на мой взгляд, от Доктора Эткера, с ним корж точно будет красивого шоколадного цвета.

торт вацлавский рецепт с фото

Но в бисквиты я обычно добавляю Красный Октябрь или Золотой ярлык. Так же важно предварительно смешать муку с какао и просеять, тогда бисквит будет более однородного цвета. Воздушность бисквита зависит от взбитости яиц - чем лучше они взбиты, тем воздушнее будет корж, а так же от перемешивания теста, после добавления муки - не поднимайте венчик, а делайте им буквально 3 быстрых оборота.

Видео рецепт

как приготовит торт простой рецепт

торт тирольский рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты медовых пряников c ajnj
  • торт птичье молоко рецепт на 1 кг
  • печеночный торт с грибами рецепт с фото
  • печеночный торт рецепт фото
  • бисквитный шоколадный торт рецепт из какао
  • торт на кефире легкий вкусный рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ирма из Ангелина says:

      я однажды ела острую закуску из баклажан, было очень вкусно. рецептом я непоинтересовалась(жаль) баклажаны(жаренные) были уложены в банку слоями с чесноком, дальше непомню. Может кто то знает что то похожее. заранее спасибо.

    • Индивидуалка Света из Ванда says:

      Очень люблю порей, но когда попробовала его похожим незатейлевым способом, была просто счастлива. До добавления сыра дело не дошло, теперь обязательно буду делать и так. Спасибо Админ :-)

    • Красотка Кристина из Таисия says:

      Очень вкусно получилось!

    • Красотка Аза из Изабелла says:

      У нас огромная страна, мы можем выращивать 100% натуральное ВСЕ, и овощи, и мясо, и птицу. Если я за летний сезон (домик у меня в деревне есть) легко выращиваю на огороде все, что только пожелается, полсотни кур и столько же, если не больше кроликов, то почему же это не могут (не хотят) сделать в масштабах страны? Едешь на машине и десятками километров видишь, что все заброшено и разорено, умершие деревни и прочее и прочее.

    • Индивидуалка София из Ева says:

      Замечательный рецепт, вкусно. Я бы назвала eтот тортик " Клубничное тирамису"