Тушеная рыба пошаговый рецепт




тушеная рыба пошаговый рецепт
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

тушеная рыба пошаговый рецепт

Полный рецепт

Если хозяйка хочет в полной мере сохранить нежность и вкусовые характеристики рыбы, самым верным способом сделать это, является тушение.

При приготовлении к процессу тушения рыбу могут заворачивать целиком или порционно в фольгу. Другим вариантом готовки является использование керамических горшочков.

тушеная рыба пошаговый рецепт

Применяемые методы позволяют максимально сохранить целостность рыбы и не пересушить нежную мякоть. Готовое блюдо можно полить лимонным соком и украсить свежей зеленью.

При подаче блюда могут быть использованы соусы, основу которых составляют сливки или сметана. Специи и рыбная икра, грибы и маринованные каперсы — приятное добавление к блюду. Такой деликатес можно есть и без гарнира, впрочем, легкий гарнир никогда не помешает, а белое вино послужит завершающим аккордом.

тушеная рыба пошаговый рецепт

Поскольку сам процесс тушения можно с успехом отнести и к жарению, и к варке, посуду следует выбирать глубокую и огнестойкую. Это может быть сотейник, казан, утятница или любая другая толстостенная посуда с крышкой. Обычно рыбу тушат именно под крышкой, а огонь при этом уменьшают до минимума. Для тушения рыбы прекрасно подойдёт и духовой шкаф. Можно предварительно обжарить рыбу, а потом тушить в духовке, а можно весь процесс приготовления осуществлять в духовке.

Для тушения рыбы используют небольшие керамические горшочки. В них рыба хорошо пропаривается, сохраняя внешний вид и аромат. Тушат зачастую мелкую нежирную костистую рыбу. В тушеном виде большинство разновидностей рыбы очень вкусны. Но наиболее подходящими для тушения считаются океанический карась, мерланг, тунец, морской налим, сайда, треска, салака, хек, сазан, сом, сиг, лещ и щука. Можно использовать даже рыбную мелочь и рыбное филе. При тушении мелкой рыбы её косточки размягчаются и становятся незаметными в блюде.

Сложно представить, но тушат даже солёную и вяленую рыбу. Перед приготовлением рыбу необходимо выпотрошить. Тушить её можно целиком с головой, а можно и без головы. Нарезанная на куски тушеная рыба в большей степени сохраняет биологическую ценность.

тушеная рыба пошаговый рецепт

Пластовать и удалять хребтовую кость имеет смысл только в том случае, если вес рыбы превышает 1 кг. Соленая вода делает рыбу тверже. Она не будет разваливаться в ходе тушения, если подержать её перед жаркой полчаса в солёной воде.

Видео рецепт

как приготовить свежую рыбу карпа на углях

рецепты приготовления солянки с красной рыбой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • запеканка творожная рецепт расыпчитая
  • поваренок котлеты с щуки рецепт
  • рецепт запеканки в мультиварке mystery mcm 1015
  • тушеные кусочки филе куриного рецепт для гарнира картофельного пюре
  • рецепт котлеты в макдоналдце
  • рецепт от домохозяет, котлеты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Агата из Арина says:

      Что касается чая, то от покупных сладостей мы давно уже отказались (особенно мучных). Покупаю иногда халву. Плюс домашнее варенье и своя выпечка. Пряники и гамбургеры идут лесом!

    • Красотка Виктория из Алина says:

      Не пропустите меня, пожалуйста, очень хочу Вашу книгу :)

    • Индивидуалка Агнесса из Карина says:

      2 больших луковицы

    • Индивидуалка Наталия из Бета says:

      Но почему всё вкусное вредно? Это же так вкусно!

    • Индивидуалка Ксения из Люда says:

      Очень вкусно! Замечательный рецепт и очень хочется приготовить. Только вот ни пароварки, ни мантоварки, ни мультиварки нет...(( Скажите, пожалуйста, нет ли другого способа приготовления? Может, как-нибудь в духовке?.