Сало в жидком дыме рецепт

Полный рецепт

Если у вас нет коптильни или вам нужно приготовить значительное количество продукта в сжатые сроки, вы можете использовать один из них. Для копчения с использованием жидкого дыма, как и для готовки в коптильне обычным методом, подходит любое сало, но особенно вкусным получится деликатес с мясными прослойками.

Для равномерного впитывания жидкого дыма рекомендуют нарезать сало небольшими кусочками толщиной не более см. С помощью концентрированной добавки жидкий дым можно приготовить копченое сало простым методом, который не потребует много времени и усилий.

Если при этом соблюсти все требования и рекомендации, получится продукт, который по внешнему виду и вкусовым качествам немного будет уступать салу, приготовленному в коптильне холодного копчения. Популярный рецепт, который также не потребует слишком больших затрат времени и сил. При этом готовый продукт отличается особой мягкостью и деликатным вкусом.

Популярный рецепт быстрого приготовления копченого деликатеса, который подойдет обладателям мультиварки. С ее помощью можно получить готовый продукт еще быстрее и проще, чем при готовке по двум рецептам, описанным выше. При соблюдении указанных рекомендаций сало, приготовленное с добавлением жидкого дыма, порадует вас приятным ароматом и аппетитным буро-коричневым оттенком деликатеса, который без прямого сравнения будет сложно отличить от сала из коптильни. Копчение сала жидким дымом. Что нужно знать перед началом готовки?

Рассмотрим популярные рецепты приготовления сала с использованием жидкого дыма. Простое приготовление копченого сала с жидким дымом. Сначала необходимо отварить луковую шелуху в воде в течение минут, добавив соль, а затем — жидкий дым. После этого куски сала складывают в емкость подходящего размера и заливают горячим маринадом на луке таким образом, чтобы продукт оказался целиком под жидкостью желательно использовать кусочки с мясными прослойками.

Затем продукт необходимо поставить в прохладное место для впитывания маринада минимум на ночь, но лучше на сутки чем больше размер кусочков, тем большее время потребуется для оптимального маринования. Через указанное время достаем сало из маринада и удаляем остатки жидкости. Для этого можно разложить продукт на решетке или подвешиваем на крючках примерно на час. Также можно обсушить продукт салфетками. Затем каждый кусок аккуратно натираем перцем.

По желанию можно добавить сухой чеснок и другие приправы. После обработки пряностями каждый кусок оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник.

Копчено-вареное сало с жидким дымом. Сначала нужно приготовить отвар. Для этого смешиваем сало с чесноком и перцем, затем полученную смесь заливаем водой. Держим отвар на огне в течение двух минут после закипания. Затем уменьшаем огонь и опускаем в жидкость сало. После опять делаем огонь побольше, доводим отвар до кипения и продолжаем кипятить в течение 20 минут.

Видео рецепт

испанский салат рецепты фото

сало в фольге рецепт