Рецепты копчения мяса,сала




рецепты копчения мяса,сала
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепты копчения мяса,сала

Пошаговая готовка

Копчёное сало никого не оставит равнодушным. С ним всегда вкусные бутерброды, супы, вторые блюда, закуски. Приготовить рассол не составит труда, нужно всего лишь выбрать рецепт и купить необходимые ингредиенты. В среднем подготовка займёт около суток, после чего сало можно отправлять в коптильню.

К выбору сала для горячего копчения следует подходить ответственно. Мариновать нужно только свежие и сочные кусочки, чтобы блюдо получилось аппетитным.

рецепты копчения мяса,сала

Покупая на рынке сало, нужно обращать внимание на цвет. Оно не должно быть жёлтым, так как это признак застарелости. Допускается только белый цвет без всяких примесей. Нужно обращать внимание на запах.

Он не должен быть неприятным, лучше, если его вообще нет. Для горячего копчения следует выбирать кусочки с брюшной зоны или грудины.

рецепты копчения мяса,сала
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Желательно, чтобы сало было с мясной прослойкой, а не только жировой. В этом случае оно получится вкуснее и будет настоящим деликатесом. Когда шпик уже куплен, самое время подготовить его к замачиванию в рассоле: Шкурку целесообразно оставить, так как коптить нужно будет вместе с ней. После этого куски сала пора мариновать: Существуют разные способы приготовления маринада, но классический рецепт остаётся самым универсальным.

Он подходит для любого случая, шпик легко готовится, имеет отличный вкус. Чеснок пропустите через пресс так, чтобы получилась кашеобразная масса. К нему добавьте 2 чайные ложки горчичных зёрен и столько же чёрного перца. Всё хорошенько перемешайте и намажьте на шпик. На каждый кусочек положите лавровый лист, он придаст дополнительный аромат. Теперь нужно положить продукт в ёмкость, налить в неё 0,5 л воды, добавить 80 г соли и всё перемешать. Поставить в холодильную камеру на двое суток.

Время маринования можно сократить до 24 часов. После этого можно будет начинать процесс горячего копчения. Соевый соус неплохо подходит как для приготовления рыбы, так и для мяса. Маринад для копчения сала с данным ингредиентом поможет сделать продукт необычным на вкус. Рецепт не хуже стандартного и выполняется несложно. Чеснок нужно пропустить через пресс, а затем смешать со специями и солью.

рецепты копчения мяса,сала

К ним добавить соевый соус и тщательно перемешать. Сало обмазать получившейся массой со всех сторон. Если её не хватит, то нужно приготовить ещё. Важно, чтобы вся поверхность была покрыта специями.

Видео рецепт

салат сказка рецепт с грецкими орехами

как приготовить салат из креветки

Поделиться:
Похожие рецепты
  • овощной салат с рисом на зиму рецепт с фото
  • салат с опятами и свежим огурцом рецепт
  • как приготовить греческий салат видео
  • салат с фасолью и сухарями рецепт
  • цезарь с курицей рецепт классический
  • как приготовить филе куриное для салата цезарь

  • 5 Комментариев
    • Красотка Маргарита из Татьяна says:

      Не соглашусь, я периодически ищу рецепты и вижу, что в основном в су-виде готовят говядину. Свинину реже, в основном грудинку, а говядину – все отрубы и всевозможными способами.

    • Красотка Антонина из Светлана says:

      Подскажите,пожалуйста, а сверху пирог накрывать нужно?

    • Красотка Лилия из Ольга says:

      Хороший рецепт, сам обычно так и делаю, но, для некоторых, хотел бы добавить следующее: жарят мясо для того, чтобы закрыть в нем поры, для предотвращения вытекания сока -тогда мясо остается очень сочным и мягким. Следовательно жарка должна проходить при такой температуре, при которой мясо не подгорает, но и не выделяет соки. Вырезка, сама по себе самая нежная часть и при пережаривании или если вытекли ее соки, становится мягкой и безвкусной как вата..

    • Индивидуалка Ева из Эрика says:

      несет.

    • Красотка Дина из Жанна says:

      Слушай, а где ты взял инфу о Горгонзоле?:))