Рецепт селедки под шубой из радиопередачи скажите шеф




рецепт селедки под шубой из радиопередачи скажите шеф
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт селедки под шубой из радиопередачи скажите шеф

Полный рецепт

Наверное сложно назвать более востребованное на российских праздничных столах блюдо, чем селедка под шубой. И каждый, кто хотя бы мало-мальски умеет готовить, знает как готовится эта популярнейшая у нас закуска.

Спрашивается — зачем писать о том, что и так все знают? Могу с уверенностью сказать, что несмотря на простоту рецепта и легкость технологии приготовления, это блюдо у всех получается по разному, имеет какие-то свои, отличные от других, вкусовые нотки. Конечный вкус зависит от множества моментов — от свежести и качества самой сельди, вкуса овощей и майонеза.

рецепт селедки под шубой из радиопередачи скажите шеф

А также от последовательности слоев. Селедка под шубой в оригинальном рецепте авторства Аристарха Прокопцева, датированным годом у селедки под шубой есть довольно интересная история, однако о ней написано в интернете достаточно много и мне не хотелось бы перепечатывать то, что и так написали сотни раз — если интересно, воспользуйтесь поиском и непременно найдете один и тот же текст, на десятках сайтов не использовались яйца и морковь.

А первым слоем непременно укладывалась мелконарезанное филе соленой сельди. И сейчас на многих столах я вижу именно такую последовательность. Я расскажу о том как селедка под шубой делается у нас в семье уже более пятидесяти лет….

рецепт селедки под шубой из радиопередачи скажите шеф

Отварной картофель натираем на крупной терке и укладываем на блюдо. Слегка уплотняем — это основа. Промазываем слой картофеля майонезом примерно 2 столовых ложки и выкладываем мелконарезанное предварительно подготовленное филе сельди. От качества филе во многом зависит какой вкус будет иметь селедка под шубой.

Потратьте чуть больше времени и удалите все косточки — кушать будет намного приятнее. Следующий слой — мелконарезанный лук. Как и в предыдущем шаге, лучше приложить чуть больше усилий и лук не будет перебивать вкус блюда. Лук равномерно распределяем и промазываем майонезом — также, примерно 2 столовых ложки с верхом. Вообще количеством майонеза мы регулируем сочность и нежность блюда. Его не должно быть слишком много, но и мало — тоже плохо.

Теперь пришла очередь моркови. Я предпочитаю не варить, а запекать морковь то же касается и свеклы. Как я это делаю писал в этом рецепте. Такой способ подготовки овощей делает конечный вкус блюда более насыщенным. Если же Вам привычнее вареные овощи — не беда. Морковь натираем на крупной терке и выкладываем следующим слоем.

рецепт селедки под шубой из радиопередачи скажите шеф

Натертую морковь равномерно распределяем, промазываем майонезом и выкладываем свеклу, натертую также на крупной терке. Яйца очищаем и разделяем на белки и желтки. Слой свеклы промазываем майонезом и выкладываем яичные белки, натертые на крупной терке. Белки очень нежные, поэтому аккуратно их распределяем и так же аккуратно промазываем майонезом.

Видео рецепт

хозяюшка рецепт пошаговый селедка под шубой

интересный рецепт сельд под шубой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат арбузная долька с тунцом рецепт с фото
  • сало соленое в тузлуке рецепты
  • салат с крабових палочок рецепт
  • салат потсдамский рецепт
  • салат с сайрой и кириешками рецепт
  • салат с яичными блинами рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Рената из Галина says:

      Отличный рецепт, мне Очень понравилось :))

    • Индивидуалка Нила из Диана says:

      Кстати, мне понравился очень простой и интересный рецепт из книги Блюменталя “Молекулярная кулинария”.

    • Красотка Каролина из Милена says:

      С ними и готовил.

    • Индивидуалка Оия из Ирина says:

      Сегодня с утра попоробовала сделать. Быстро а главное очень вкусно и красиво. Спасибо большое за такой замечательный рецепт. А если вместо помидор положить кружок ананаса или апельсина будет тоже вкусно и необычно.

    • Индивидуалка Лиза из Ирина says:

      Администратор, спасибо, замечательная закусочка!