Первичный рецепт оливье




первичный рецепт оливье
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

первичный рецепт оливье

Пошаговая готовка

Практически каждый россиянин любит обычный салат "Оливье", сделанный из таких недорогих ингредиентов, как зеленый горошек, докторская колбаса, отварной картофель, морковь, куриные яйца и маринованные огурцы. На самом деле, столетие назад это блюдо готовилось по-другому, из более дорогих компонентов.

Оно считалось настоящим деликатесом и отличалось изысканным, превосходным вкусом. Рецепт этой восхитительной закуски был придуман во второй половине го столетия Люсьеном Оливье - известным французским поваром. Он обосновался в Москве и в г. Считается, что именно Люсьен придумал великолепную закуску, ставшую настоящим произведением искусства. Ее вкус поражал своей изысканностью, гармоничностью и поэтому пришелся по душе всем посетителям ресторана "Эрмитаж".

первичный рецепт оливье

Впоследствии многие повара старалась повторить рецепт старинного салата "Оливье". Но они, не зная всех секретных компонентов, а главное - способа приготовления бесподобного белого соуса с горчицей, терпели поражение. Отведать замечательный салат "Оливье", настоящий французский, можно было только в знаменитой ресторации Люсьена.

Французский повар ревностно хранил в тайне рецепт приготовления своего коронного блюда. Первоначально Оливье подавал его следующим образом. Проваренные филе куропаток и рябчиков перекладывались пластами желе, сделанного из бульона, и помещались по центру блюда. Вокруг выкладывались вареные раковые шейки и кусочки языка.

первичный рецепт оливье
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Вся эта "красота" поливалась пикантным, слегка островатым соусом майонезом собственного изготовления. Украшала блюдо композиция из отварного картофеля, перепелиных яиц и корнишонов.

Однажды повар заметил, что посетители ресторана перемешивали ложкой все ингредиенты, ломая оригинальную "конструкцию", а затем с аппетитом кушали полученную массу. Так рецепт старинного салата "Оливье" преобразился. Люсьен стал подавать блюдо, заранее смешивая все компоненты и щедро сдабривая их провансальским соусом. Существует огромное количество вариаций этого блюда. Современный салат "Оливье" называют иначе "Русским". Модифицированный под настоящие российские реалии, салат утратил свою изысканность и стал весьма распространенной закуской, вкус которой знаком каждому с детства.

Мясо куропаток и рябчиков было заменено недорогой вареной колбасой. Раковые шейки, телячий язык, черная икра и вовсе были исключены из рецепта. Вместо них стали добавлять отварную морковь и консервированный горошек. Конечно, современная модификация вкусна, но несколько "приелась". Поэтому мы расскажем, как сделать шикарную закуску, используя рецепт старинного салата "Оливье". Итак, для приготовления этого восхитительного блюда вам потребуются следующие ингредиенты:.

первичный рецепт оливье

Для начала займемся птицей и телячьим языком. Обмоем и, если требуется, выпотрошим тушки рябчиков. Кстати, если у вас нет возможности приобрести эту дичь, можно заменить ее перепелками. После обработки птица помещается в кастрюлю с водой и проваривается в течение полутора часов.

Видео рецепт

рецепт салата оливье на 8 человек

оливье зимняя сказка рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты под шубой без селедки
  • салат арбузная долька рецепт
  • сало приготовление рецепты
  • посолка сала рецепты с горячим рассолом
  • как приготовить филе куриное для салата цезарь
  • сало на паску рецепты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Сюзанна из Яна says:

      может получится, а может и нет

    • Индивидуалка Наталия из Флора says:

      Салат целиком и полностью оправдывает свое название! Хочется говорить только комплименты! СУПЕР!!!

    • Индивидуалка Алина из Глория says:

      Я творог обожаю! Вкусно и полезно!

    • Индивидуалка Ирен из Антонина says:

      Спасибо АДМИН за подсказку к завтрашнему ужину.Как раз есть и вяленые помидорчики по вашему рецепту.Всё думала,куда же их,кроме как на хлебчик положить.Вы обещали салаты с вялеными помидорчиками!!!Может в очень ближайшее время выложите,как раз к моему скорому дню рождения!А за кролика и за ваш сайт огромное спасибо!Не устаю нарадоваться вашему сайту!

    • Красотка Елена из Дайна says:

      Да-да, очень жду lemon rice. Я вообще большая поклонница индийской кухни в Вашем исполнении!